Sebino Igt Pinot Nero 2011 Pinero Ca' del Bosco

Il Pinero è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 4 vigne “elette”; appena raccolte a mano in piccole cassette; vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte; per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”; un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli; tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire; ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino; dall’alto; per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio; che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 14 giorni; gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente; utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino; spillato dal fondo del tino; viene trasferito per gravità. Il vino; portato in quota dai serbatoi volanti; viene riversato nel tino; ad alta portata; per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino; ancora caldo; viene travasato in piccole botticelle di rovere; nuove per il 50%; ottenute da legni selezionati; stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 11 mesi; al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità; in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi; sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco; per garantirne la tracciabilità.