Vino Frizzante Colfondo Indigeno Sù Alto L' Antica Quercia

l vino frizzantino della Cantina l'Antica Quercia nasce su suoli morenici di origine glaciale tra il fresco clima prealpino; presso le colline di Scomigo; dove la Cantina certificata biologica; pratica un'agricoltura sostenibile; praticando il sovescio come metodo di mantenere l'equilibrio organico del terreno. La cuvée è composta da uve Glera; raccolte manualmente in cassetta ed accuratamente selezionate; vengono diraspate e pigiate sofficemente; per essere fermentate a freddo ad una temperatura controllata. Il vino frizzante col fondo "Sù Alto" del 2017 affina sui lieviti durante tutto l'inverno; e viene imbottigliato con il sorgere della primavera; alla "quarta luna". Una volta imbottigliato; il frizzante col fondo riposa per altri quattro mesi a 2.000 metri di altitudine; tra le Dolomiti; sulle pendici del Monte Civetta. Il frizzante "Sù Alto" dell'Antica Quercia è delicato; fruttato con una sorprendente e non invadente nota sapida: davvero ben fatto!