Valtellina Superiore Docg Sassella Riserva 2013 Ultimi Raggi Arpepe

Non fare appassimento in fruttaio in Valtellina; suona un po’ strano a tutti gli appassionati dei rossi di questa terra; ma per essere coerenti con la propria visione a volte vale la pena apparire “strani”. Questo vino; nato nel 1999 da un'idea di Arturo; gioca invece su un leggero appassimento delle uve in vigna; a una quota altimetrica che raggiunge i 600 metri; limite della parte alta della Sassella nella zona chiamata “Ere". Il giusto tempo di attesa per raggiungere la corretta maturazione fenolica dei grappoli è di qualche settimana in più rispetto alle vigne situate a quote inferiori. Gli sbalzi termici tra il giorno e la notte nel periodo vendemmiale irrobustiscono le bucce e concentrano gli zuccheri. Il frutto si disidrata lentamente al vento; ancora attaccato alla pianta che si prepara al letargo invernale. Appena prima della neve; tra la metà e la fine di novembre; viene colto; pigiato in maniera soffice e ammostato nel tino. Alla svinatura è completamente secco e le acidità rimangono ben in evidenza. Il leggero appassimento delle uve mitiga il tannino nervoso del Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG e l’affinamento in botte grande ne leviga la trama fitta. La dolcezza della frutta matura la ritrovi così nel profumo; senza stucchevoli morbidezze al palato. Dopo il riposo in bottiglia; Ultimi Raggi diventa il vino a maggiore contenuto alcolico della nostra produzione; conservando comunque la freschezza e la beva del Nebbiolo delle Alpi.