Vin Santo di Montepulciano Doc 2007 Gattavecchi

Il Vin Santo Montepulciano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Siena. È un vino dolce da dessert; per la produzione del quale vengono utilizzati vitigni Malvasia bianca; Trebbiano e Grechetto bianco; in diverse proporzioni a seconda del prodotto finale. È consentito l'utilizzo; in una concorrenza massima di 1/3; di altre uve complementari. Si tratta di un vino dal colore giallo ambrato particolarmente intenso; dotato di un penetrante odore tradizionale; che al palato si presenta morbido e ben bilanciato. La gradazione alcolica può oscillare; secondo la varietà del prodotto; tra 15° e 17;5°. L'invecchiamento; la cui durata è soggetta a variazioni legate alla determinata qualità del prodotto che si intende ottenere; avviene in locali spacificatamente destinati; nei quali il vino deve riposare obbligatoriamente in botti di legno.