Veneto Igt 2014 Passito Bianco Cavalchina

11,00€ IVA inc

Descrizione

L'uva; raccolta a giusta maturazione; viene messa a riposo in piccole casse fino ad ottenere un appassimento di circa il 40%. Successivamente viene diraspata e pigiata per essere inizialmente fermentata a contatto con le bucce per circa 72 ore; le bucce vengono poi rimosse ed il mosto prosegue la fermentazione in botte piccola. La fermentazione prosegue molto lentamente e; data l'elevatissima concentrazione zuccherina a seguito dell'appassimento; si arresta solitamente con gradazione alcolica vicina ai 15 gradi e zuccheri residui maggiori di 150 grammi/litro. Vino elegante di buona acidità; sviluppa invecchiando piacevolissime note di miele di acacia che lo rendono ideale per abbinamenti con formaggi erborinati e pasticceria secca.