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- 35,00€
Umbria IGT 2015 Muffato della Sala Castello della Sala Antinori
- 35,00€
IVA inc
Descrizione
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%) Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è un vino affascinante espressione di un terroir unico dalle quantità molto limitate.
Le uve provengono davigneti del Castello della Sala situati trai 200 e 350 metri s.l.m. su terreniargillosi ricchi di fossili marini. L’uva è stataraccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione all’attacco della Botrytis Cinerea. Unavoltaarrivati in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. E’ seguita unaleggera pigiaturasenza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto hafermentato per 18 giorni ad unatemperatura di circa 17°C. Ilvino così ottenutoancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Tronçais) dove è rimasto per circa 6 mesi prima di essere assemblato ed imbottigliato.
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Paese: Italia
Denominazione: Umbria IGT
Vitigni: 58% Sauvignon; 24% Grechetto; 10% Semillon; 5% Riesling; 3% Traminer Aromatico
Affinamento:
6 Mesi Barrique Rovere Francese
Gradi: 12.5%
Formato: 50cl
Abbinamenti:
Pasticceria secca; crostate;Cioccolato fondente; Formaggi erborinati; Formaggi stagionati
Aromi:
Delicato ed elegante; con delicate note floreali; ma a dominare sono i frutti maturi; albicocche e pesche con sentori agrumati; accompagnati dalle intense note iodate
Palato:
Una traccia speziata apre ad un assaggio dolce; sinuoso; equilibrato e straordinariamente armonico. Una vena di freschezza ne delinea le forme fino ad un finale di impeccabile persistenza.