Sassoalloro Toscana IGT 2012 Jacopo Biondi Santi

Questo “Sassoalloro” nasce dall’utilizzo in purezza del vitigno a bacca rossa per eccellenza della viticoltura toscana il Sangiovese. Le viti di questa importante varietà hanno all’incirca 20 anni d’età e crescono su terreni collinari ricchi di galestro situati a un’altezza compresa fra i 350 e i 450 metri sul livello del mare. Gli acini accuratamente selezionati per garantire solo la qualità migliore in fase di vendemmia dopo la raccolta vengono immediatamente portati nei locali adibiti alla vinificazione di Jacopo Biondi Santi dove iniziano il percorso produttivo che si conclude con l’affinamento.
Il “Sassoalloro” è un vino toscano che viene realizzato dalla cantina Jacopo Biondi Santi nella maremma toscana a sud di Grosseto. Questa bottiglia che nasce da grappoli di Sangiovese coltivati in diverse parcelle all’interno dei vigneti di proprietà.
Il vino rosso “Sassoalloro” si annuncia alla vista con un colore rubino molto intenso e concentrato con riflessi che tendono al granato nell’unghia. Lo spettro olfattivo è composto da profumi complessi e stratificati che si muovono partendo da note di frutti di bosco maturi per giungere sino sfumature più speziate e boschive. In bocca è di gran corpo muscolare con un sorso ampio e avvolgente che scorre docilmente grazie a una trama tannica finemente assorbita nella struttura generale, chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Un’etichetta firmata Jacopo Biondi Santi perfetta per essere abbinata ai secondi piatti di carne rossa e selvaggina oltre che con una succulenta selezione di formaggi stagionati.