Saint Emilion Grand Cru Aoc 2009 Cuvée Quintessence Chateau Mangot

Nata nel 1996 da una parcella particolarmente pregiata; questa cuvée è la pura espressione dei nostri più antichi Merlot su calcare. Il vigneto; situato ad un'altitudine di 45 metri da oltre 70 anni è radicato su un terreno argilloso-calcareo con roccia madre affiorante. Questi “vecchi vitigni” a ciclo vegetativo particolarmente lungo ci offrono; qualunque sia l'annata; piccole rese con piccoli grappoli dal color rosso… caviale. A causa della sua età; è una parcella che merita (e impone) rispetto per ogni degustazione dei suoi mosti; e lo è da più di 15 anni. Per preservare tutta la genuinità di queste uve; che dipende in gran parte dalla qualità della pianta (di cui una parte è a piede franco); effettuiamo la vinificazione Manuale in tini aperti da 20 ettolitri. Dopo la svinatura e la pressatura; teniamo separati questi lotti per la fermentazione malolattica e l'affinamento in botte. Invecchiano in botti di rovere francese per un periodo da 14 a 16 mesi e selezioniato meticolosamente da 6 a 8 bottai diversi. A Durante l'affinamento viene svolto un lungo lavoro di monitoraggio e degustazione al fine di preservare lo stile UNICO di questo Merlot su pietra calcarea. Quintessence; come suggerisce il nome; è un vino complesso; intenso e carnoso; ma anche raffinato e sottile; molto spesso riconosciuto per le sue note floreali e di liquirizia ...