Marlborough 2017 Wild Sauvignon Greywacke

Le uve provengono da vari vigneti nelle valli meridionali di Marlborough e nelle pianure centrali di Wairau (in particolare a Woodbourne; Renwick e Rapaura).I tipi di terreno variano dai giovani depositi alluvionali di Rapaura e Renwick; che contengono alte percentuali di pietre di fiume grigio; ai vecchi e più densi argille delle valli meridionali. Vendemmia a macchina e in parte a mano; le uve vengono messe in bidoni da 500 chili; che vengono travasati direttamente nelle presse a serbatoio. Le uve sono state leggermente pigiate e il succo ottenuto viene travasato in barriques di rovere francese; per lo più vecchie.Per la vinificazione il mosto è stato sottoposto a fermentazione spontanea di lieviti indigeni; per ben oltre 6 mesi. Viene successivamente lasciato sulle fecce fini per altri otto mesi prima di essere imbottigliato.