Franciacorta DOCG Satén 2016 Ferghettina

Il Franciacorta Brut DOCG Saten della cantina Ferghettina è un vino spumante metodo classico contraddistinto da un colore giallo brillante; con perlage fine e persistente. Al naso è caratterizzato da un bouquet elegante e raffinato; composto da sentori di fiori bianchi; vaniglia e mandorla; oltre che da note di confetto e prodotti di pasticceria. Portandolo alla bocca il vino si presenta fresco; avvolgente; cremoso; con una discreta punta di sapidità; strutturato; e con un finale persistente.
Il terreno che ospita i vigneti è di tipo calcareo-argilloso. Le viti sono allevate con il sistema a guyot con 5.000 ceppi per ettaro; e sono situate a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia avviene manualmente verso la metà del mese di agosto; in seguito le uve; del tipo Chardonnay in purezza; sono condotte in cantina per essere diraspate e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore; separato da quello di seconda spremitura; è messo a fermentare in recipienti di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18° C; nella primavera successiva alla vendemmia i mosti vengono assemblati in una cuvée e imbottigliati per la presa di spuma. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti il vino è messo in vendita.
Il Franciacorta Brut DOCG Saten di Ferghettina è un vino spumante fra le migliori espressioni del territorio della Franciacorta. Accompagna bene soprattutto le pietanze a base di pesce; come antipasti di crudi; sushi; crostacei; mitili; fritture; ma è ottimo anche come aperitivo.
L’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto basse. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie: mosto fiore; che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento.
La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando; dopo scrupolosi assaggi; il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuvée e imbottigliato per la presa di spuma.