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Continua gli acquistiFranciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Giovanni Cavalleri 2008 Cavalleri
“Alcune annate ci danno vini che fatichiamo ad inquadrare: impatti aromatici appannati e profili gustativi intricati rendono imperscrutabile; ai nostri occhi; lo sviluppo evolutivo della vendemmia. Poi ci sono millesimi come il 2008.
Già dal momento della pigiatura delle uve chardonnay dei nostri vigneti più vecchi; abbiamo cominciato ad essere suggestionati da qualcosa che ci è parso; da subito; essere fuori dall’ordinario.
Da allora sono passati undici anni; durante i quali abbiamo continuamente interrogato le bottiglie in cantina; combattuti tra la smania di comprovare e condividere l’esattezza della nostra intuizione e la consapevolezza che un’ulteriore permanenza sui lieviti avrebbe consentito a questa cuvée d’eccezione di sublimarsi fino a diventare la nostra “collezione esclusiva giovanni cavalleri”.
Oggi; finalmente; illuminati del suo giallo raggiante e ammiccante; respiriamo la sua naturale fragranza di frutto e; in un sottofondo increspato d’effervescenza; ci crogioliamo nel suo placido gusto d’uva matura.
Costretti; da domani; a sovvertire il nostro pantheon dei millesimi”
Paese: Italia
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: 100% Chardonay
Affinamento:
108 Mesi sui Lieviti
Gradi: 13.0%
Formato: 75cl
Abbinamenti:
Pesce in umido; Risotto alle verdure; Pesce e crostacei al vapore; Risotto ai frutti di mare; Formaggi stagionati
Aromi:
Note di arancia; bergamotto; pompelmo; cedro; zenzero e pasticceria alle mandorle.
Palato:
Fresco; morbido; cremoso; di bella struttura; con un delicato sostegno sapido e importante tessitura acida che racconta subito di frutto. Il finale è dominato da una significativa traccia agrumata.
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