Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Giovanni Cavalleri 2008 Cavalleri

“Alcune annate ci danno vini che fatichiamo ad inquadrare: impatti aromatici appannati e profili gustativi intricati rendono imperscrutabile; ai nostri occhi; lo sviluppo evolutivo della vendemmia. Poi ci sono millesimi come il 2008.
Già dal momento della pigiatura delle uve chardonnay dei nostri vigneti più vecchi; abbiamo cominciato ad essere suggestionati da qualcosa che ci è parso; da subito; essere fuori dall’ordinario.
Da allora sono passati undici anni; durante i quali abbiamo continuamente interrogato le bottiglie in cantina; combattuti tra la smania di comprovare e condividere l’esattezza della nostra intuizione e la consapevolezza che un’ulteriore permanenza sui lieviti avrebbe consentito a questa cuvée d’eccezione di sublimarsi fino a diventare la nostra “collezione esclusiva giovanni cavalleri”.
Oggi; finalmente; illuminati del suo giallo raggiante e ammiccante; respiriamo la sua naturale fragranza di frutto e; in un sottofondo increspato d’effervescenza; ci crogioliamo nel suo placido gusto d’uva matura.
Costretti; da domani; a sovvertire il nostro pantheon dei millesimi”