Franciacorta DOCG Brut Blanc De Blancs Cavalleri

"Il Blanc de Blancs costituisce; in termini quantitativi; due terzi della nostra produzione di Franciacorta.Per questo motivo; sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate; gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata; oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante; la personalità e la “beva” Cavalleri.

Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti; abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni."

Piccoli passi; coerenti e graduali; del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia; dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco; solo di collina; si accrescono sorprendentemente nel tempo.
Questo Blanc de Blancs è caratterizzato da un colore giallo dorato. Al naso si apre con piacevoli profumi di frutti maturi. Al palato risulta piacevolmente elegante e fine; con una sorprendente capacità evolutiva. Questo Brut Blanc de Blancs rappresenta perfettamente la vera essenza della Cavalleri.