Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Camossi

Il Dosaggio Zero Franciacorta di Camossi è uno spumante non millesimato prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano nel momento della loro perfetta maturazione. I grappoli; portati in cantina; vengono pigiati in maniera delicata grazie a una pressa verticale per poi svolgere la fermentazione alcolica; che avviene in maniera spontanea utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni; in contenitori di acciaio inox e per una parte in barrique per alcune settimane. Al vino così ottenuto viene a questo punto aggiunto il liquer de tirage per la presa di spuma e rifermentazione del vino in bottiglia sui propri lieviti per almeno 24 mesi. Al termine della seconda fermentazione si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liquor d’expedition; con solo mosto; per raggiungere il grado di dosaggio desiderato; come da categoria non dosato.
Il Franciacorta Dosaggio Zero della cantina Camossi è uno spumante fresco ed elegante prodotto a Erbusco; in provincia di Brescia. Nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigne; con ottime esposizioni; situate a diverse altitudini tra i comuni di Erbusco; Paratico e Provaglio d’Iseo. Le viti; che hanno un’età compresa tra i 15 e i 25 anni; vengono allevate con il metodo a spalliera con potatura a guyot su terreni di origine morenica caratterizzati da suoli limoso-argillosi. La cantina è una storica realtà a conduzione famigliare; oggi gestita dai fratelli Dario e Claudio Camossi che; grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi; mirano a ottenere bottiglie di grande personalità che vadano a esaltare il terroir e lo scrupoloso lavoro fatto in vigna.
Lo Spumante Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi si presenta alla vista di un bel colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e molto persistente. Al naso compaiono fragranti e sottili aromi di frutta a polpa bianca e di agrumi; tra cui la mela; la pesca e la scorza d’arancio; note floreali di fiori bianchi e di erbe aromatiche; tra cui l’alloro; per poi virare su sentori dolci di miele e di crosta di pane. In bocca è cremoso; snello; affilato e minerale; caratterizzato da una bella espansione e da un’acidità che da nerbo al vino e lo tiene in tensione in ogni momento. Questo della cantina Camossi è un Franciacorta raffinato; energico e vitale che si lascia bere con grande piacevolezza.