Franciacorta DOCG Vintage Brut 2016 Ca' Del Bosco

“Carattere. Tra i Franciacorta di Ca' del Bosco è quello che riesce meglio ad esprimere il carattere del territorio e le peculiarità che celebrano ogni annata. L'andamento dei fenomeni climatici scrive sempre storie imprevedibili. E nel finale si trova il prodotto dell'amore tra l'uomo e la terra. Fin dal 1978 il Brut Millesimato nasce soltanto nelle vendemmie di qualità. Frutto di un'attenta vinificazione; ma soprattutto di un lungo affinamento che ne esaltano le caratteristiche: quattro anni di permanenza a contatto con i lieviti. Un Franciacorta inconfondibile; strutturato; pieno; intenso e persistente. Un vino per le occasioni importanti; speciale con i piatti di pesce di alta cucina.”
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve; appena raccolte a mano in piccole cassette; vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte; per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”.
Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli; tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno; tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva; senza perdere eleganza; l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità; dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay; Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo; ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà; ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno; utilizzando un sistema unico al mondo; ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti; rendendo i nostri Franciacorta più puri; più gradevoli e più longevi. Infine; ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco; per garantirne la tracciabilità.