Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Uno Colline della Stella Andrea Arici

Ciò che ha spinto Andrea Arici a recuperare; alla fine degli anni ‘90; alcuni vigneti terrazzati nel comune di Gussago; per dare inizio a una produzione di spumanti non dosati; è proprio il rispetto per il territorio. Questo Dosaggio Zero Colline della Stella si presenta con un biglietto da visita improntato sulla mineralità; caratteristica che si sviluppa grazie a una beva secca; scorrevole e pulita; decisamente appagante. Il Franciacorta Dosaggio Zero Collina della Stella di Arici nasce da un taglio dove; accanto allo Chardonnay; troviamo una piccola percentuale di Pinot Nero. Le uve; accuratamente raccolte durante la fase della vendemmia; effettuano una prima fermentazione in acciaio; rimanendo sulle fecce fini per un semestre. Poi; come previsto dalle regole di produzione del Metodo Classico; si procede con l;a seconda rifermentazione in bottiglia; dove il vino rimane a maturare sui propri lieviti per almeno 18 mesi; al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino intenso; brillante e luminoso; il perlage è di grana fine e persistente. Il ventaglio di profumi che si sviluppa al naso racconta note fresche; dominate da sensazioni floreali e fruttate; impreziosite anche da sfumature di pane tostato e lieviti. All’assaggio colpisce per la spiccata mineralità; che si sviluppa su un sorso perfettamente equilibrato; dalla trama fresca e asciutta.