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Continua gli acquistiChampagne Encry Brut Millesime Grand Cru Blanc De Blancs 2012
Frutto della raccolta di uve da parcelle selezionate sulle colline che si affacciano sul villaggio Grand Cru di Le Mesnil sur Oger; questo vino esprime il carattere di un'annata inaspettatamente degna di nota. Iniziata con un clima avverso durante la primavera ed al principio dell'estate; le condizioni sono completamente cambiate verso l'inizio di Agosto; portando i grappoli a perfetta maturazione grazie a giornate soleggiate e mantenendo una buona acidità nelle notti fresche. La prima fermentazione e vinificazione vengono condotte in botti di acciaio a temperatura controllata fra 18-20 °C. Non viene svolta fermentazione malolattica e segue la seconda fermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti di almeno 52 mesi. Non v'è aggiunta di liqueur d’expédition; pertanto il residuo zuccherino rimane inferiore a 1g/l.
Paese: Francia
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 100% Chardonnay
Affinamento:
52 Mesi sui Lieviti
Gradi: 12.0%
Formato: 75cl
Abbinamenti:
L'impetuosità salina e minerale di questo millesimato gli permettono di accompagnarsi a molteplici pietanze. Ideale l'abbinamento con carni bianche come un coniglio al miele con verdure. Da apprezzare anche con ostriche e salmone. Servito come aperitivo prepara il palato a sensazioni fresche e soavi.
Aromi:
Apertura netta e decisa sulla componente fruttata; aiutata dalla generosa annata 2012 che conferisce densità e tridimensionalità ai ricordi di susina e mousse di mela annurca; bergamotto; nocciola e burro di cacao. La parte floreale è lieve di fronte a tanta impetuosità fruttata snellita però da soffi di menta; the bianco e anice stellato.
Palato:
L’ingresso in bocca è fresco e diretto; tirato e sapido; di impatto. La piacevolezza di beva e la tensione gustativa invogliono al sorso; rendendolo apparentemente semplice e disimpegnato ma basta fermarsi un attimo ; dedicare maggiore attenzione al calice; e si riescono a scoprire una stratificazione; una presenza gustativa e una profondità di sensazioni che solo i grandi vini possiedono.
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