Champagne Aoc Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

Il Domaine Bedel è un’azienda familiare di 8;4 ettari situata nel comune di Croutte sur Marne; alle porte della Valle della Marna. Le vigne aziendali; che sorgono su suoli argillocalcarei e limoso-calcarei; si estendono su quattro comuni e sono piantate prevalentemente a Pinot Meunier (78%) e; in parte minore; a Chardonnay (13%) e Pinot nero (9%).L’obiettivo di Françoise e di suo figlio Vincent è quello di produrre vini che esprimano al massimo il carattere del terroir dal quale provengono le uve e; per ottenere questo risultato; hanno convertito il proprio Domaine alla coltura biodinamica nel 1998.
I tre vitigni vengono pressati separatamente; così come le uve provenienti dalle differenti parcelle. La vinificazione avviene in barrique per accentuare la grassezza e la complessità aromatica dei vini e in cuves smaltate per sublimare la purezza del territorio da cui provengono. La percentuale di legno varia a seconda della cuvée; da un minimo del 10% fino al 100%; solo per lo champagne denominato “Comme Autrefois”. Gli assemblaggi dei diversi vini hanno la finalità di combinare qualità aromatiche e organolettiche differenti e vengono decisi solo dopo alcune degustazioni effettuate nei mesi di ottobre e maggio; seguendo il calendario lunare e planetario di Maria Thum; per riscontrare l’evoluzione dei vari vini. Alcune cuvée hanno la particolarità di essere chiuse; per la presa di spuma; con un tappo di sughero; con la finalità di conferire ulteriore grassezza e potenza al vino. Questa fase è particolarmente lunga: varia infatti dai sei anni per le cuvée “Dis; Vin Secret” e “Origin’ Elle”; fino ai dieci per “Comme Autrefois”. Al momento del dégorgement tutti i vini vengono degustati alla cieca per ricercare il migliore equilibrio zucchero/acido e decidere quindi il dosaggio ideale da utilizzare.
Dopo il dégorgement i vini rimangono in cantina almeno un altro anno; prima di essere messi in commercio.