Cabernet Sauvignon Knights Valley AVA 2014 Beringer

Il Knights Valley Cabernet Sauvignon 2014 è prodotto dalla celebre cantina californiana Beringer; fondata nel lontano 1876 dall'emigrato tedesco Jacon Beringer; è la più antica azienda vinicola con attività ininterrotta nella Napa Valley ed è presente sia nel Registro Nazionale dei Luoghi Storici che come monumento storico californiano. Nel 1934 fu la prima cantina della California ad offrire tour pubblici e degustazioni di vino; in seguito all'abrogazione del proibizionismo. Il Knights Valley è un vino straordinario; la miglior etichetta dell'azienda ed è considerato; da anni; tra i migliori vini americani (e non solo); meritando costantemente punteggi sempre superiori ai 90/100 nelle classifiche delle riviste enoiche pìù importanti del mondo; come Wine Spectator o Wine Advocate; vere Bibbie del settore. E' prodotto con un blend tipicamente "bordolese"; ovvero un netta prevalenza di Cabernet Sauvignon; con piccole percentuali di Merlot; Cabernet Franc e Petit Verdot; queste naturalmente variano in funzione dell'annata. Per mantenere le caratteristiche uniche dei diversi Cru (zone di vigna con le uve migliori); provenienti da diverse aree dei vari vigneti; ciascuno è stato monitorato attentamente prima della vendemmia; effettuata rigorosamente a mano e in più riprese; per ottenere uve con il miglior grado di maturazione possibile. I 3 vitigni sono stati vinificati separatamente e la lunga macerazione ha esaltato la sensazione di freschezza del blend finale estraendo il massimo di colore; aromi e sapori. Il vino è stato successivamente affinato in botti di rovere francese (il 15% sono botti nuove; le altre di secondo e terzo "passaggio") per 17 mesi e sottoposto a fermentazione malolattica per un ulteriore sviluppo della consistenza e della morbidezza. In questo modo; il Knights Valley è subito pronto; morbido e setoso; con tannini suadenti e avvolgenti. La sua potenza; la struttura e la profondità rivelano comunque le elevate potenzialità di invecchiamento di questo vino che; se ben conservato; potrà riservare nel futuro piacevolissime sorprese agli appassionati che avranno il desiderio di lasciarlo per qualche anno in cantina ad affinare ed evolvere; scoprendo così la sua assoluta qualità e piacevolezza anche nel tempo.