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Continua gli acquistiAmarone della Valpolicella Docg 2016 Doppio-Magnum Torre d'Orti
Le uve che grazie alla straordinaria giacitura e alla buona ventilazione riescono a raggiungere la maturazione nella più piena e completa sanità; vengono riposte in cassette e fatte appassire in una struttura posta a 300 metri di altitudine dove le favorevoli condizioni climatiche consentono di perseguire un appassimento naturale secondo i dettami dell’antica tradizione che ha sempre saputo innalzare le caratteristiche di base di queste uve: spezia e frutto. Per ottenere la massima espressione e complessità l’appassimento continua fino al raggiungimento dei parametri ottimali; dopo tale data si procede con la fermentazione tradizionale in rosso con tecnica mista di rimontaggio e delastage. Il periodo di fermentazione a causa della bassa temperatura di cantina nel periodo e per le alte concentrazioni di zuccheri fermentabili si protrae a lungo e al termine del quale dopo qualche giorno di macerazione sulle bucce si passa alla svina e alla messa in piccole botti. Il vino viene sottoposto ad affinamento prosegue per circa 1 anno in legno piccolo per poi passare ad un assemblaggio in botte grande. Il PH eccezionalmente basso; per un vino di tale struttura; conferisce all’Amarone Torre d’Orti un colore profondo vivo e brillante ed una bevibilità straordinaria. Nonostante l’alcolicità; la struttura ed il tannino fine rendono questo vino complesso e bilanciato con una capacità di invecchiamento notevole e grande potenzialità evolutiva. Il bouquet è complesso e profondo: spezia; pepe; ciliegia si combinano in modo armonico rendendo identificabile all’olfatto le uve; la tecnica tradizionale e la zona di provenienza.
Paese: Italia
Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG
Vitigni: 60% Corvina; 15% Rondinella; 10% Corvinone; 5% Oseleta
Affinamento:
Per circa 1 anno in legno piccolo per poi passare ad un assemblaggio in botte grande
Gradi: 17.00%
Formato: 300cl
Abbinamenti:
Piatti importanti a base di carne rossa e cacciagione. Ottimo anche accostato a dei formaggi molto stagionati e come vino da meditazione con del cioccolato fondente.
Aromi:
Al naso è ampio e fragrante le note di ciliegia sono inserite in una trama speziata di pepe davvero gradevole.
Palato:
In bocca è potente e denso; il sorso è appagante; il tannino è vellutato questo Amarone è molto equilibrato con un finale molto fresco e sapido.
Colore:
Rosso rubino intenso.
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